春芥

取芥心风干、斩碎，腌熟入瓶，号称“挪菜”。

取芥菜心风干、切碎，腌熟后放在瓶中，号为“挪菜”。

芥头

芥根切片，入菜同腌，食之甚脆。或整腌，晒干作脯，食之尤妙。

把芥根切片，和芥菜一起腌，食时十分爽脆。或将整棵芥菜一齐腌制，晒干后制作成脯，吃起来特别好。

芝麻菜

腌芥晒干，斩之碎极，蒸而食之，号“芝麻菜”。老人所宜。

腌芥菜晒干后，切得极碎，蒸熟食之，称为“芝麻菜”。适合老人食用。

腐干丝

将好腐干切丝极细，以虾子、秋油拌之。

将好的豆腐干切成细丝，以虾子、秋油拌食。

风瘪菜

将冬菜取心风干，腌后榨出卤，小瓶装之，泥封其口，倒放灰上。夏食之，其色黄，其臭香。