马铃薯切成薄片可烤成洋芋片；切成条状可炸成薯条；切成块状则是咖哩不可缺的食材之一；压成泥状也可拌成沙拉～马铃薯料理是千变万化，若在薯泥中搭配莲藕粉，将虾子包入其中，做成外脆内软的薯泥虾棒，是一个不错的吃法，不管大人、小孩都会喜欢哦～　　　　材料：(可依喜好做食材、调味的调整)　　　　1. 薯泥部分：　　(1)马铃薯90克，红萝卜末15克，洋葱末15克　　(2)莲藕粉10克，水70克　　(3)调味料(适量)：盐、白胡椒粉　　　　2. 虾子部分：虾子6尾 ；牙签6根　　　　3. 裹粉部分：蛋1颗 ；中筋面粉适量 ；面包粉适量　　　　做法：　　　　1.备料：　　　　(a)马铃薯煮熟去皮，压成泥。　　(b)将莲藕粉加水，拌匀并稍作加热，快速搅拌成莲藕粉糊即可。　　(c)处理虾子：虾子去头，用牙签穿直后川烫(若不在意要做成棒状，则可不用穿牙签)＊尾巴以及外壳部分留着，川烫完成后再将牙签、虾壳剥除

　　2. 开始制作薯泥：将马铃薯泥、红萝卜末、洋葱末、莲藕粉糊、调味料搅拌均匀。

　　3. 用薯泥将虾子包裹起来(也可包入适量乳酪丝)，接着依序裹上：蛋液→面粉→蛋液→面包粉(这样炸起来口感就会很酥脆唷)

　　4. 裹好粉就可以开始炸啰～(待油温加热，炸至表面金黄就可捞起)

　　品尝时可沾点蕃茄酱或喜欢的酱料～