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中医认为大米的性味甘平具有补中益气健脾养胃益精强志五脏通血脉聪耳明目止烦止渴泻的效果，多食会带来“强健的颜色”。

吃大米有什么好处？ 大米的营养价值

大米的营养价值

1、谷维素

大米特有的成分谷硫磷被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用。 另外，可以降低毛细血管的脆性，提高皮肤末梢血管循环功能，防止皮肤的裂缝，改善皮肤的颜色。

2、稻糠甾醇

对皮肤的渗透性高，维持细胞的柔软和湿润，有效地保持皮肤表面的水分，促进皮肤的新陈代谢，抑制炎症。

3、淀粉

大米中含有约70%的淀粉，含有纤维素、半纤维素和可溶性糖。 籼稻、粳稻中含有很多直链淀粉，容易溶于水，被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖。 糯米的直链淀粉含量很少，所以用淀粉酶只能水解54 %，所以很难被人体消化吸收。

4、蛋白质

大米蛋白质的生物价格相当于大豆，氨基酸组成的配合合理，接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸的较佳配合模式，大米蛋白质的消化性超过90%，因此大米蛋白质的营养价值很高。

5、维生素和无机盐

大米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等，其中粳米的含量比糯米磷高，钙含量低。 值得注意的是，糙米的膳食纤维、b族维生素、维生素e很高，因此不仅对预防脚气病的饮食疗法效果，而且对维持人体血糖平衡也有重要的作用。

每100克大米营养素含量:

大米的适用人群

大米可以被一般人吃。

1 .适合产妇、婴幼儿、老年人及空勤、海工食用。

2 .适合慢性患者、脂肪肝、糖尿病、水肿、习惯性便秘者食用。

3 .适合体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者吃。

4 .适合高血压病、高血脂症、动脉硬化者吃。