北海龙珠（炸）

以番茄酱1大匙调拌2茶匙的红毛丹汁，做成沾酱，沾取食用，别有南洋风味。

　　原材料：剑虾仁4两，花枝浆2两，肥猪肉1两，生芝麻1两，紫菜1/3张，罐头凤梨红毛丹6粒，太白粉水1大匙　　调味料：盐少许、胡椒少许　　制作方法：　　1.虾仁拍成泥。肥猪肉剁切细末。　　2.将1.放入容器中，加入花枝浆，拌匀，再加入调味料，摔打成浆后，等分成6份。　　3.紫菜等切切6小片，每粒红毛丹外包上1片紫菜，接着包入1份虾泥中，再沾裹芝麻。　　4.将3.放入中油锅中，以小火炸约2分钟成金黄色，捞起，沥干油，剖开，排盘即可。　　主厨秘方：　　1.以番茄酱1大匙调拌2茶匙的红毛丹汁，做成沾酱，沾取食用，别有南洋风味。　　2.如要装饰美观，可以芥蓝或青江菜叶切丝，以大火热油炸5秒钟，捞起，拌少许盐与糖，铺底。