时令茭白炒咸菜

三月底四月初，正是吃新上市茭白最好的时间，不过，吃腻了油焖茭白、茭白炒蛋的你，是不是想尝试点新口味呢，今天人气美食就为大家推荐一道茭白创意做法-咸菜茭白大虾。

导语：三月底四月初，正是吃新上市茭白最好的时间，不过，吃腻了油焖茭白、茭白炒蛋的你，是不是想尝试点新口味呢，今天人气美食就为大家推荐一道茭白创意做法-咸菜茭白大虾。这道菜茭白清甜，爽脆，虾肉嫩滑，搭配上咸菜的调鲜，不加一点味精，也是鲜的让人眉毛掉下来。 　　原料：茭白、雪菜、基围虾 　　调料：黄酒、姜末、糖、胡椒粉 　　1、虾去壳留尾处理，并开背挑去沙筋。 　　2、茭白切成滚动块，咸菜切成细段待用。 　　3、将咸菜放入锅中快速煸炒，动作要快，加入一些水，放入茭白，盖上锅盖焖4-5分钟。 　　4、焖熟后加入2勺糖和姜末，最后放入基围虾。待虾肉烧熟即可盛出。 　　小贴士：茭白分2种：本地茭白和无锡茭白，本地茭白特点细长，无锡茭白，特点短粗；无锡茭白适合做油焖茭白，本地茭白适合炒菜。